Brunoise ist der Fachbegriff für eine beim Kochen verwendete Schneideart von Gemüse. Es handelt sich dabei um in sehr kleine Würfel geschnittenes Gemüse wie Karotten, Paprika, Zucchini, Sellerie, Lauch, Kohl oder Zwiebeln. Brunoise ist der Fachbegriff für eine beim Kochen verwendete Schneideart von Gemüse. Es handelt sich dabei um in sehr kleine Würfel (1–2 mm) geschnittenes​. Brunoise - Diese feine Schnitttechnik für Gemüse ist bester französischer Küchentradition verpflichtet, die nicht nur dem Gaumen, sondern auch dem. B.: Karotten, Paprika, Zucchini, Sellerie, Lauch, Kohl oder Zwiebeln. Brunoise werden als Einlage für z. B. Suppen und Saucen, in Farcen, zu Fisch – und. Definition of brunoise in the mamakinlive.com dictionary. Meaning of brunoise. What does brunoise mean? Information and translations of brunoise in the most comprehensive dictionary definitions resource on the web. Brunoise (French:) is a culinary knife cut in which the food item is first julienned and then turned a quarter turn and diced, producing cubes of about 3 millimetres (1 ⁄ 8 in) or less on each side. In France, a "brunoise" cut is a smaller 1 to 2mm. To chop very finely. like an onion or chop suey. French. In this video we look at the French vegetable cut: mamakinlive.com make a Brunoise is a way of cutting your vegetable in little cubes of 2 millimeters in size. The. A 'brunoise' is a mixture of vegetables cut into very fine dice. It may be used as part of a recipe (e.g. a stuffing), or as a garnish. The vegetables used will depend on what the recipe calls for. Food preparation. Log In. We truly appreciate your support. Cancel Report. Create a new account.